7. Baodu

Der Baodu zählt zur traditionellen, Beijinger Küche und wird von Muslimen hergestellt. Er besteht aus dem Magen eines Lamms oder einer Kuh. Der Kochvorgang ist dabei regelrecht eine Kunst für sich. Der Koch bereitet das Gericht vor den Augen des Konsumenten zu und verwendet dabei Wasser, um den Magen schnell zu braten. Dann fügt der Koch Sesam, Chili und Knoblauchsauce hinzu.